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                野雞怎麽做比較好吃??

                2018-05-26

                野雞
                紅扒野雞怎麽做》好吃,如何做,下面是它的詳細做法介紹,一起來學著做却关切吧 

                紅扒野雞

                  材料

                  凈野雞1只約750克,豬五花肉520克,大白菜幫100克,水發香菇25克,蔥結、姜塊各25克,醬油75克,白糖20克,紹酒50克,精鹽2克,八角2克,雞湯750克,濕澱粉10克,芝麻油10克。

                  做法

                  1、將豬肉切成片。野雞◢從背部開膛去除內臟洗凈,雙爪別在腹內,翅膀一只從口內军刀穿出,一只別在背後。

                  2、野雞下入沸水鍋內汆燙,去凈血汙撈出。

                  3、鍋內加雞ζ湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜,下入雞燒開。

                  4、下入豬五花肉、水發香菇燒開,撇凈浮沫,另將沙鍋內墊上白菜幫,將野雞及湯倒在沙鍋內,小火不是很严重燜至野雞熟爛,去掉白菜幫及調料渣,野雞裝盤,湯汁入☆炒鍋燒開,加味精,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,澆在野◥雞上即成。


                                                                    野雞


                香酥成子昂大踏步走了进来野雞的做法詳細步驟

                1.先宰殺野雞,後放在75℃的熱★水中燙透,並煺↙去羽毛,剁去腳爪;再從野雞的眼睛邊下刀,挖出眼睛,然後由脊背本校校huā不能huā落他家開刀,除凈內臟,斬斷大骨(每隔5厘米斬一刀),用清水洗凈血汙,放入開水中燙一下,晾涼。
                2.將野雞腹面朝】下,放入湯盆,加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜(切片)、蔥段、精鹽、味精、醬油、料酒、芝麻油腌漬1小時,再加雞蛋,上籠蒸爛取出,潷出湯汁,揀出所有調料,晾涼待炸。
                3.將剩余的雞蛋清和澱粉攪勻成糊,均勻地掛遍雞㊣ 身投入200℃的熱油中,炸約1分鐘撈出,待油溫下降至180℃時,再將野雞投入油鍋炸酥撈出,腹面朝上放在盤內,蓋上凈布用雙●手捂幾下,使雞肉酥松,然後拿下╲凈布,將野雞整理成原形,撒上味精,澆上很沉默芝麻油,配椒自由单身亮鹽上桌蘸食。

                香酥野〓雞的做法小貼士

                制作要訣:
                本□品有過油炸過程,需備花生油約话也没错500克。
                食物相克:
                雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
                白芷:白芷惡旋覆¤花。
                丁香:丁香不可見火,畏郁金。
                野雞
                花菇燉雞湯的做⌒ 法
                1.雞清洗處理幹凈
                2.花菇用溫水泡發(大概一小時左右)
                
                3.雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷■水,煮開,撇去浮末
                4.放入姜片和蔥段
                
                5.倒入少許叫了一声姐夫料酒
                6.倒入泡花菇的水(註意下面會有▓臟的沈澱,不要一起倒進去)
                
                 7.放入泡發好≡的花菇
                8.大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調味即可
                
                野雞

                抓野雞下扣子的做法

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                我有更好的答案
                 
                推薦於2016-05-27 11:21:32 最佳答案
                 
                  香酥野雞的做法:
                  
                  先宰殺野雞,後放在75℃的熱1555水中燙透,並→煺去羽毛,剁去腳爪;再從野雞的眼睛邊下刀,挖出眼睛,然後由脊背開刀,除凈內臟,斬斷大骨(每隔5厘米斬一刀),用清水洗凈血汙,放入開水中燙一下,晾涼。2.將野雞腹面朝下,放入湯盆,加入豆蔻、桂皮砂仁、丁香、花椒、白芷八角、姜(切片)、蔥段、精鹽、味精、醬油、料酒、芝麻油腌漬1小時,再加雞蛋,上籠蒸爛取出,潷出湯汁,揀出所有調料,晾涼待炸。3.將剩余的雞蛋清和澱粉攪勻成糊,均勻地掛遍雞【身投入200℃的熱油中,炸約1分鐘撈出,待油溫下降至180℃時,再將野雞投入油鍋炸酥撈出,腹面朝上放在盤內,蓋上凈布用雙面容手捂幾下,使雞肉酥松,然後拿↓下凈布,將野雞整理成原形,撒上味精,澆上芝麻油,配椒鹽上桌蘸食。 香酥野雞的制作要訣:本品有過油炸過程,需備花生油約500克。

                 

                最佳答案
                 
                罐燜野雞的做法:
                
                1.把野雞斬塊,裝在陶器罐中,加入高湯沒過肉。這道菜主要喝的是湯,而不是吃肉,所以要用高湯。
                
                2.罐口用綿紙封住,使氣味不會喪失太多。但也不能封得太密,否則高溫時會炸裂。
                
                3.陶罐外用▆谷糠包住,包到罐腰處,點燃谷糠讓其慢慢燃燒。這道菜的關鍵是用文火,所以切不可挑撥。
                
                如果覺得罐燜野雞做起來太復雜,還可以簡右手之中拿着一管狼毫笔單地清燉。但是不管怎麽制作,必須放姜片和黃酒,以便』疏散風寒,才能發揮出野雞的醫療效果。
                
                按照《隨息居飲食譜》上的說法,野雞不可與蕎麥、核桃、木耳、菌類同食。
                
                做野雞菜肴要清淡,不要放太多油脂。
                
                油酥野雞

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